泥鳅不是寒性的，泥鳅是平性的 。
泥鳅个体小，分布广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞 。其生命力强，资源丰富，是一种营养丰富的小水产品 。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4至22.6克，比一般鱼类高，含有脂肪2.8至2.9克，热量100至117千卡，钙519至459毫克，磷154至243毫克，铁2.7至3.0毫克 。
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