水汆丸子一斤肉放一个鸡蛋，放鸡蛋的目的是使做出来的丸子更加滑嫩 。水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，尽量是瘦肉 。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大 。注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好 。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀 。掌握火候，如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已经沸腾时，可在锅边下丸子以免冲散 。
秒懂生活扩展阅读
- 素丸子粉条淀粉的怎么炸
- 290克是多少斤
- 一斤鲜牛奶多少卡的热量
- 蔬菜丸子怎么做
- 怎么煮肉丸子才不会散
- 为什么炸丸子的时候会崩
- 一斤酒是多少两
- 一斤糖醋排骨放多少颗冰糖
- 俄罗斯紫皮糖一斤几粒
- 没有番茄酱怎么做糖醋丸子