这是因为丸子里面有水或其他物质 ， 在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的 ， 气体或水或其他物质遇到高温膨胀 ， 但是又因为高温使丸子表面迅速凝结 ， 使它们无法释放出气体才会爆炸的 。四处崩裂 。
炸丸子注意事项：
1、炸丸子时要将挤好的丸子陆续放入油锅中 ， 注意油温不可过高 ， 否则容易造成外表焦黄而内心未熟 。
2、陆续下的丸子由于炸制时间的长短 ， 颜色会有所不同 。待先下锅的丸子炸至漂起 ， 表面略微上色捞出 ， 其它的丸子继续炸制 。
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