【面包为什么不能冷藏】1、面包在烘烤过程中 ， 面粉中的直链淀粉部分已经老化
2、随着放置时间的延长 ， 面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合 ， 而使柔软的面包逐渐变硬
3、冷藏会加速面包中淀粉的老化 ， 使面包干硬、粗糙、口感差 。淀粉老化反应是不可逆的

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