1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流;
2、分离杂物:将打好的蛋液用纱布过滤一次,将打不开的蛋白块过滤出来,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩;
【甜品炖蛋怎么做】3、放糖:糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了 。一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗;
4、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以 。
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