1、葱姜辣椒备好 。
2、调料用这个装起来 。
3、五花肉把肥瘦分开切 ， 然后去皮肉皮不要扔 。
4、这是瘦一点得 ， 肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒 。
5、锅里倒点油 ， 不要太多 ， 烧热 ， 将肥肉下锅煸炒出油 ， 这个过程中火要不停得搅拌 ， 不然会溅出来得 ， 炒到肉变色 。
6、加入葱姜辣椒 ， 瘦肉翻炒一会变色 。
7、加开水沫过肉为宜 ， 不能太多 ， 也不能太少 ， 小火慢炖 ， 直到快把水炼完 ， 加入陈醋 ， 老抽 ， 这个过程大概15分钟 ， 注意搅拌 。我今天买了大概1斤半肉 ， 这个时间长短要根据你做多少肉 ， 加得水多少 。
8、快出锅了放盐和鸡精 。
9、水臊子放的时间一般2个月 ， 不建议做太多 。放冰箱冷藏里就可以了 。

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