卤汁可以重复用几次


卤汁可以重复用几次

文章插图

卤水是可以重复使用的 , 使用多少次都没问题的 。不过煮到后面味道会变淡,最好再加点料进去 。在夏天的时候,保存就比较麻烦了,需要每天都煮一次,然后放着不要动它 , 这样就不会坏 。
【卤汁可以重复用几次】卤水的配料:八角、茴香、香叶、丁香、白扣、草果等 , 当然具体比例都是秘方 , 一般没有外传的 。卤水分油卤和水卤,油卤就是先把香辛料放到植物油中 , 慢慢加热,把里面的有效成分溶出,这个油就变成了老油(卤油),然后再把食材用这个油卤制成品,比较有代表的油卤有辣妹脖客休闲食品 。具体做法是先用水卤把原料卤到九成熟,然后放入卤油中卤制成熟 , 然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时,特点是颜色红润油亮 , 口感香辣适中 。特点是比水卤的更香 。水卤就是把香辛料放水里煮出香味,然后再卤食材 。

    秒懂生活扩展阅读