文章插图
１、食材准备：蚕蛹２００克、油、盐、香菜、生姜、花椒、红干椒各适量 。
２、蚕蛹择洗干净，香菜红辣椒切段 ， 生姜切片 。
３、锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水 。
４、煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香 。
５、倒入蚕蛹，小火煸炒 。
６、炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒 。
７、炒至蚕蛹色泽金黄油亮 。
８、洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可 。
营养价值：
【蚕怎么炒】蚕蛹中含有５０％左右的粗蛋白质，３０％左右的油脂 。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸 。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的３５％ 。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪 。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 ， 比例适宜 ， 易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源 ， 可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等 。其中含有大量的精氨酸，含量超过鸡、鱼、肉、蛋 。