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【炒香菇怎么做】1、准备鲜香菇５００克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗 ， 然后去除香菇柄把香菇切成片备用 。准备两个红椒洗干净切成圈 ， 小葱切换段，大蒜切成片备用 。
2、香菇焯水，锅中水烧开以后放入香菇 ， 加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌 ， 还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来放入清水中过凉 。
3、把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味 ， 倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，然后加入蚝油５克，一品鲜酱油１０克翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火烧２分钟，香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面 。
4、然后在放入红椒圈 ， 勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味 ， 淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌 。