文章插图

1、孵化时间不同：钢化蛋的孵化时间是5-6天 。活珠子的孵化时间是11-12天 。
【钢化蛋和活珠子的区别】2、成分不同：钢化蛋大部分是胚胎液 。活珠子大部分全是蛋白和蛋黄 。
3、性质不同：钢化蛋是以新鲜受精蛋为原料，根据其自然生长规律经恒温孵化至最佳口感、最佳营养时停止孵化 ， 供人食用 。活珠子是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形 ， 蛋里已有了头、翅膀、脚痕迹的鸡胚胎 。
活珠子：
活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 ， 故称活珠子 。

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