烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区 。制作方法：
1、制卤水 。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办先朵细煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2、制主料 。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块，毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片 。素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一

秒懂生活扩展阅读

• 荷叶粥是不是把荷叶和粥一起做
• 斐怎么读 斐的读法
• 荣昌汗蒸牛肉的做法
• 川菜凉拌金针菇怎么做
• excel转换word怎么转换
• 芋头怎么处理
• 如何做米糍粑
• 棉花糖干了怎么回软
• 红烧春笋怎么做
• 在高速上出了交通事故怎么处理