1、一般来说，经过自然发酵的臭豆腐是不会致癌的 。
2、不过有不法商家为了节约成本或缩短制作时间，就加入了青矾等有害物质加快发酵，并且让臭味更浓，让人觉得是很正宗的臭豆腐 。而青矾之类的物质属于工业用料，吃了这种物质之后会致癌 。
【臭豆腐致癌吗】3、由于臭豆腐一般都是油炸之后食用，所以这油的质量也非常关键，不少小摊用地沟油来炸臭豆腐，这也会增加致癌的几率 。因此，食用安全卫生的炸臭豆腐是不会致癌的 。

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