西兰花属于十字花科 ， 喜冷凉 ， 在东北地区可以种植 。西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似 ， 属十字花科芸薹属甘蓝种 ， 1-2年生草本植物 。长势强健 ， 耐热性和抗寒性都较强 。植株高大 ， 根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎 ， 顶端群生花蕾 。紧密群集成花球状 ， 形状为半球型 ， 花蕾青绿色 ， 故称青花菜 。叶叶色蓝绿互生 ， 逐渐转为深蓝绿 ， 蜡脂层增厚 。叶柄狭长 ， 叶形有阔叶和长叶两种 。根茎粗大表皮薄 ， 中间髓腔含水量大、鲜嫩 ， 根系发达 。
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