【螃蟹炒年糕是哪里的特色菜】螃蟹炒年糕是上海、江浙比较流行的风味 。做法如下：备料：螃蟹、年糕、葱、姜、面粉、酒、豆瓣酱、白糖、老抽 。1、将蟹洗净 ， 从背部切成两半 ， 去除蟹胃、肠、腮等不可食用的部分 。2、年糕切片备用 。3、热锅入油 ， 待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉 ， 放入油锅中煎至金黄色 。4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒 ， 烹入黄酒除腥 。5、加一勺豆瓣酱煸炒 ， 调入白糖和老抽 。6、加水盖过螃蟹 ， 大火烧开 ， 改中火约五分钟 。7、倒入年糕片不停翻炒 ， 以免粘锅 。8、至年糕软糯 ， 汤汁浓郁即可出锅 。

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