因为有脂肪导致起沫 。
炖鳕鱼的方法:
主料:鲍汁150克 ， 银鳕鱼300克 ， 西兰花适量 。
调料:色拉油 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 吉士粉 ， 水淀粉各适量 。
步骤:
1、银鳕鱼去皮 ， 切成丁 ， 加盐、味精腌渍入味 ， 拍吉士粉入油锅 ， 炸成金黄色 。
2、油锅中放入葱、姜煸香 ， 倒入鲍汁、银鳕鱼 ， 煲至略烂 ， 放入焯熟的西兰花 ， 调味 ， 勾芡即可 。

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