辣椒油：
1、将菜油放锅煎热 ， 油温在100度以上 ， 1分钟冒大烟时 ， 关火 ， 用容器盛出；
2、稍等油温降低 ， 约2分钟 ， 大概在60至70度左右；
3、放入生辣椒面于油中 ， 油要将辣椒面淹没 。
闷芥末：
1、用2斤装的罐头瓶将芥末装满 ， 加入70至80度的热水 ， 边加水边搅拌；
2、搅拌2分钟后待芥末搅成稠糊状时加半两醋 ， 搅匀后拧上盖 ， 放8小时即可使用 。
稀释芝麻酱：
先将芝麻酱倒入碗内 ， 放2克盐起膨化作用 ， 再加半勺酱

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