【十月大闸蟹吃公还是母】
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十月大闸蟹吃公蟹 。俗语九雌十雄 , 说的是九月吃母蟹 , 十月吃公蟹 。农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满,基本达到性成熟 , 口感也达到巅峰,蒸熟之后,蟹黄完全凝固成块 , 吃起来结实并有颗粒感,类似于咸蛋黄的质感 。农历十月 , 公蟹的副性腺发育的最好,这时黄肥膏白,蟹膏蒸熟后呈现出半透明、黏黏的状态,口感丰腴圆润,一口下去满满的胶质感 。
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美 。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
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