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十月份可以做腊肉 。十月份空气干燥，并且蚊虫减少，非常适合做腊肉 。腊肉是经过加工晒制的，水分比较少，和新鲜肉相比，没有那么容易变质 。熏好的腊肉，表里一致 ， 煮熟切成片，透明发亮，吃起来味道醇香、肥不腻口 。
腊肉：
【10月份可以晒腊肉吗】腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论 ， 有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同 ， 又有许多品种 。着名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。

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