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【哪种柏树可以熏腊肉】
松柏树可以熏腊肉 。烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 ， 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉 ， 体形大、颜色黑、熏得干、肉质细、味道香；湘西腊肉 ， 色彩红亮、烟熏咸香 。
制作目的：
腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市?。诶霸律敝砗螅柙谝荒昴诒３旨抑杏腥?nbsp;， 而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪 。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成烟熏腊肉 。久藏不腐 ， 腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻 ， 上席佐餐均 。

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