瘦肉汤隔水蒸多长时间


瘦肉汤隔水蒸多长时间

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瘦肉汤隔水蒸10~20分钟 。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜 。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸 。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥 , 而应使用白胡椒粉和姜丝去腥 。
瘦肉:
【瘦肉汤隔水蒸多长时间】瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉 , 各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。虽然瘦肉口味鲜美,但也不宜多吃 。瘦肉约含蛋白质20%,脂肪1~15% , 无机盐1%,其余为水分 。通常 , 猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过 , 含维生素A却很少,几乎不含维生素C 。

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