文章插图
用料:猪瘦肉200克、高笋(茭白)200克、青椒50克、红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙(15ml)、盐少量 。
步骤:
1、猪瘦肉切成薄片,放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟 , 再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀 , 让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用 。
2、将茭白(高笋)去除老皮 , 切成薄片,红椒去籽去筋切成菱形片待用 。
【高笋怎么炒】3、炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉片,炒开 , 炒变色后铲起待用 。
4、锅中再放入少量油 , 放入姜丝、蒜末炒香,放入茭白片炒软 。
5、加入炒断生的肉片炒匀,加入青红椒片炒匀;加入蚝油和适量盐调味,炒匀即可 。