炒牛肚怎么做好吃


炒牛肚怎么做好吃

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材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡萝卜片少许、盐少许、油少许、老抽少许 。
1、准备好食材;锅热后倒入少许油,将胡萝卜片倒入翻炒一下 。
2、接着倒入牛肚翻炒,放半勺盐 。
3、倒入青蒜继续翻炒 , 放半勺糖 。
4、放少许的老抽,牛肚变色后即可关火出锅 。
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 , 共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚),最后一个才是真胃(皱胃) 。
【炒牛肚怎么做好吃】瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜) 。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜 , 生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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