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【雪菜怎么炒】
材料：雪菜500g、青红椒20g、姜少许、花椒少许 。
1、雪菜洗净攥干切末备用；青红椒、姜切好备用；
2、热锅凉油，放入花椒爆香；
3、青红椒、姜入锅；
4、放入雪菜、生抽、糖翻炒；
5、翻炒均匀，加入少量水，小火闷一下即可出锅 。
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种 。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜” ， 在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜 ， 以叶柄和叶片食用，营养价值很高 ， 据分析，每百克雪菜中水分占91% ， 含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克 ， 灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克 ， 铁1.1-3.4毫克 。