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【怎么炒酱肉丝】准备材料：猪里脊１条、大葱１根、甜面酱２大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片５克、油适量 。
1、猪里脊先去除白筋，然后片成片切成粗细均匀的肉丝，用料酒、盐、淀粉腌制１５分钟 。
2、大葱白切细丝，葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水，葱叶切成细丝备用 。
3、锅中倒入油 。
4、待油温４成时放入腌好的肉丝，划散，等颜色变白后盛出 。
5、锅中再倒入适量油，放入甜面酱，放入葱姜水，料酒和糖，翻炒 。
6、等到炒至酱汁变得浓稠时，放入肉丝，不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。
7、把切成细丝的葱白铺在盘子底部，放上炒好的肉丝，再把葱绿丝撒在肉丝 。