文章插图
1、竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水 。浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净 。
2、母鸡半只，清洗干净 ， 焯水备用 ， 焯水的时候，将鸡块与姜片 ， 凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可 。
3、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香 。
4、将爆香后的鸡块换入炖锅中 ， 加入适量的清水没过鸡块，大火烧开 ， 水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时 。
5、玉米切成小段 。小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟 。
6、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可 。
竹荪：
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄 ， 粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
【竹荪怎么吃】竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护 。