【炖牛肉最忌讳两种佐料】
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花椒和大料 。
1、花椒是一种味特别大的调料,如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住,导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味 , 还全是花椒的麻味 。
2、大料 , 其实大料就是指八角桂皮等香料,它们和花椒在菜中的作用差不多,炖出来的牛肉也是非常的腥,牛肉一点都不入味,除了影响口感外,还会破坏牛肉本身的营养价值 。
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