方法一:酸菜粉丝冻豆腐:
制作原料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
制作方法:
1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉,将口蘑、松蘑分别水发留原汤,洗净泥沙;
2、粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝;
3、香菜洗净切段装小盘中,取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑;
4、炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖,点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增,即可 。
方法二:酸菜粉丝白肉:
原料:一斤酸菜,一包粉丝,半斤五花肉,盐,味精 。
制作方法:
1、粉丝用冷水泡开,五花肉去皮切片;
2、酸菜用水冲,切片,将酸菜和肉、水放汤锅,用小火煮一小时;
3、加粉丝用大火煮五分钟,加盐和味精调好味即可 。
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