狮子头的家常做法


狮子头的家常做法

文章插图

用料:猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝 。
1、将肉末加入腌料和大约20ml水,沿着1个方向用力搅打制成肉圆 。
2、热锅放油,将肉圆放入油中炸至金黄色取出 。
3、锅中加入老抽、糖,料酒、浓汤宝,再加足量清水,大火煮沸 。
4、加入狮子头炖煮 , 大火收汁至浓稠即可 。
烹饪技巧:
【狮子头的家常做法】1、狮子头要柔软好吃,汁水丰富,肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,最好人工剁,而不是用绞肉机 。细切粗斩,大小要如米粒,不能剁得太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁 。此外 , 最好是细火慢炖,怕油腻的话 , 可以适当增加瘦肉的比例 。
2、做这道红烧狮子头时,浓汤宝在倒入汤汁时就要加入,在沸水中受热融化后 , 会与汤汁充分融合,当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇,带来香滑鲜美的味觉体验 。

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