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不能吃 。因为柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮 。鞣酸进入人体后会在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质发生化合作用生成沉淀物，引起多种疾病 。
【柿子皮能吃吗】柿子为柿科柿属植物，有木本粮食和铁杆庄稼之称 。柿子是落叶乔木，原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史 。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值 。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素 ， 可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域 。
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