烤鱼的制作方法和配料


烤鱼的制作方法和配料

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【烤鱼的制作方法和配料】
材料:鱼、姜片、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、牛油火锅底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐头、莴笋、芹菜、油豆皮 。
1、鱼用姜片,葱,料酒腌制1小时 。莴笋切片,芹菜段,油豆皮铺好烤盘 。
2、起锅烧油,加入姜片 , 葱段,花椒,大料炸糊,捞出 。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味,倒入开水,荔枝罐头的汤汁和水淀粉熬制黏稠 。
3、用厨房纸把鱼表面的水分吸干 , 拍少许干淀粉,放至锅内煎,小火上下各煎2-3分钟 。然后放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘 。
4、将酱汁浇到鱼上面 , 放至烤箱210度25分钟然后倒入火锅内即可 。

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