【卷心菜怎么炒】
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食材：卷心菜、粉条、小葱、大蒜、干辣椒；调味：生抽、食盐、食用油 。
１、准备新鲜的卷心菜一个，从中间切开 ， 根部的硬蒂不要 ， 改刀切成细丝，浸泡几分钟后 ， 抓洗干净，捞出晾干备用 。
２、粉条要提前处理，起锅烧水，大火煮上三分钟，捞出来过一遍凉水 。加一勺食用油，搅拌均匀，这个能起到不粘锅的作用 。
３、起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒，翻炒出香味 。
４、倒入卷心菜，大火翻炒１５秒钟，干煸一下味道更香，多翻动几次，保持受热均匀 。
５、倒入粉条，加半勺食盐、１勺生抽，再次大火翻炒２０秒钟，激发调料的香味 。
６、中间无需添水，因为卷心菜会释放一部分水分，临出锅撒点小葱点缀，如果有明油的话，再来一勺明油增香，翻拌均匀即可出锅 。
卷心菜的水分含量高（约９０％），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高５倍，因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。各种卷心菜都是钾的良好来源 。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素Ｃ的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 。