文章插图
食材：牛肉 ， 姜丝，玉米淀粉，植物油，香菜，小米椒，大蒜，白酒 。
１、准备好的新鲜牛肉，将其清洗干净，并切成小块状装入碗中备用 。然后往碗中再加入适量的姜丝，一勺玉米淀粉和一勺的食用油，将其抓拌均匀后 ， 对牛肉进行腌制１５分钟 。
【牛肉怎么炒才嫩】２、在对牛肉进行腌制时，需要把准备好的香菜清洗干净后切断备用 。小米椒则切成辣椒圈备用 。大蒜则切成蒜末备用 。然后起锅烧油 ， 往锅中多加入一些食用油，等到油温６成热时，把腌制好的牛肉加入到锅中，用大火对其进行翻炒半分钟，等牛肉被炒至稍微变色时，将其盛出锅中备用 。锅中留下少许的底油，并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味 。
３、把牛肉再次回锅 ， 对其进行翻炒，并往里面加入一勺米酒，适量的酱油将其翻炒均匀 。最后往锅中再加入一勺食盐，并把准备好的香菜倒入到锅中，用大火快速的将其翻炒收汁即可 。