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武夷山市美食有岚谷熏鹅、鼠曲稞、火烧豆荚、凉水仔、饴子、苦槠糕、五夫泥鳅、薜荔冻、文公菜等 。
1、岚谷熏鹅：岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一 ， 传统熏鹅名闻遐迩，近年有当地人进城专营岚谷熏鹅，其做法大致是：以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料 。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可 。
2、鼠曲稞：鼠曲稞即清明稞 。是武夷山人精工细作而成的绝妙点心 。在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟 ， 包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子 。农村还有不包馅做成砖块大小的粿 。特点是保存时间长 。
3、火烧豆荚：火烧豆荚是村民别有情趣的一种独特小吃 。中秋节前后正是田埂豆饱满之时，在坪上架起一堆火 ， 将田埂豆连杆带荚挂在火上烧熟，剥皮后食之 ， 有一种特殊的田园风味 。
4、凉水仔：凉水仔是武夷山传统清凉风味饮料，系用野生的薜荔果，将仔剥出曝晒后加工制成的半凝固凉饮料，调以蜂蜜食用 。
5、饴子：武夷山方言发音：“咦解”或“移解”农历七月十五中元节，又称之为鬼节，在武夷山民间称中元节为“七月半”，这天傍晚，本地人要给故人点红烛、烧纸钱等一系列祭拜习俗，而在厨房家家户户都在烹制武夷山中元节的特有的美食——饴子 。
6、苦槠糕：苦槠糕为武夷山风味食品 。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成桨，加热调成块状软糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略带苦涩，别有风味 。
7、五夫泥鳅：武夷山五夫镇是历史文化名镇 ， 也是个以稻、莲、竹、茶为主的生态农业集镇，盛产白莲、田螺、黄鳝、红菇、泥鳅等特色农副产品 。泥鳅是一种常见鱼类 ， 五夫镇的泥鳅肉味鲜美，高蛋白低脂肪 ， 是武夷山本地餐桌上常见的一道美味佳肴 。
8、薜荔冻：为武夷山和赣南老区一带传统清凉饮品 。采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用 。
【武夷山市美食】9、文公菜：正宗崇安菜的代表有十锦，也叫文公菜 。相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作 。他制作的“十锦”文人墨客雅集小酌，交口称赞，很快在乡村流传 。因为朱熹谥号为文公，所以又叫文公菜 。