1、营养：营养价值 ， 是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度 。
2、营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分 。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素
3、营养价值：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程 ， 也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程 ， 包括摄取、消化、吸收和体内利用等 。
营养的作用：
1、作为能量物质给人体提供热量 。
2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织 。
3、作为调节物质 ， 调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能 。

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