黎明湖|茶香里升腾起市井味( 三 ) 市井|评话|郑璜|休闲|消费

位于温泉公园南门的石榕大众茶馆，从装修风格到供应的产品，都显得与其他大众茶馆有些不同。茶馆空间被极具特色的石笼景观和数棵古榕环抱，简洁明了的色彩搭配让人心情放松，特地保留的水池、壁挂苔藓，细节处也颇为讲究。这座公园里废弃的排涝站，已经完全找不出曾经的破败痕迹。
“石头是坚硬的，榕树则是福州本土生命力顽强的树种，取名‘石榕’ ，寓意两种不同东西的碰撞，而我们推出的茶饮，也是走中西融合的路子。 ”石榕大众茶馆负责人张小龙笑称，主业是进出口贸易的自己是“半路出家的” 。但这也让他对大众茶馆的设想没有太多受限，完全秉持开放的心态，从消费者的角度思考，他们需要怎样的消费体验。
温泉公园本来就有不少欧式、现代风格的建筑，如今的茶馆隐身其中，并不突兀。而且公园面向的受众中，老中青各个年龄层次都有，他们的需求注定是多样的。因此，石榕供应的，不只是传统的中式工夫茶，也有新式茶饮、奶茶及各类糕点，以满足更“大众”的需要。
“传统茶文化虽然历史悠久、积淀很深，但同样也在变化，必须适应新消费人群的消费习惯，才能赢得未来。 ”张小龙表示。
探索良性循环之路
然而，眼下的张小龙并不轻松。由于前期改造投入颇高，但茶馆的定价却相当亲民，目前石榕大众茶馆的经营压力颇大。
张小龙同样坚信，虽然已有的茶馆、茶楼不少，但在福建，发展大众茶馆和大众茶文化有其生存空间，两种业态面向的是不同消费群体，甚至是同一消费者在不同时间的不同需求，所以两者不是竞争关系，而是相互补充的。 “我们在做的，是填补过去市场的一个空白。 ”
这也是部分大众茶馆可能需要共同面对的难题。
吴林芳介绍，黎明湖大众茶馆国庆期间营业额达到9000元每天，平时工作日在2000元左右，周末则可以达到4000元到5000元。随着客群增加、翻台率提升，悠茶小驿到9月已实现盈亏平衡， 10月初开始盈利。为应对不断增加的客流，新添置的10套桌椅已经在路上。
但这样的成绩，在鼓楼国投已投入运营的5家大众茶馆中可谓一枝独秀。
吴林芳坦言，大众茶馆目前的定价水平，决定了其前期不太可能赚钱。 “我们的目标仍是稳扎稳打，致力于为市民提供一个市井气息浓厚、谈天说地的休闲场所。培育市民的消费习惯需要一定时间，前期肯定需要政府更多引导介入，后期则必须依托市场化运营，吸引更多社会资本进入才能真正做大。 ”
变化，已经在悄然发生。近几个月来，黎明湖大众茶馆客流量每月环比增长30%以上，不仅吸引了原来公园中的中老年客流，古色古香的建筑还吸引了不少年轻人前来打卡，甚至经常有网红主播选此进行直播。

黎明湖|茶香里升腾起市井味( 三 )

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