【冻法国鹅肝怎么做】主料：鹅肝 。
辅料：清酒 ， 青芥辣 ， 高汤 ， 泰鱼露 ， 味精 ， 绵白糖 ， 盐 ， 酱油 ， 香醋 。
制作过程：
1、清酒、高汤倒入锅中 ， 放入鹅肝小火煮半小时 ， 将鹅肝捞出放入冰箱；
2、将青芥辣、高汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；
3、将鹅肝取出 ， 切成片 ， 蘸上味碟即可 。
操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长 ， 否则易老 。
成品特点：清凉爽口 ， 风味独特 。

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