炖羊肉的正确方法与配料羊肉的做法大全

大家好我是子钦，羊肉想必大家都熟悉，但用羊肉做好吃的肯定很多人都不会。今天子钦就给大家分享几道用羊肉做的美食。
羊肉中含蛋白质、碳水化合物、维生素A、钾、钠、磷、钙,锌、铁、硒等营养成分。增羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，胆固醇含量少。
羊肉营养丰富，其脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。

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山楂荸荠炒羊肉

原料

羊肉150克
山楂35克
荸荠肉30克
姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克
鸡粉、白糖各少许
料酒6毫升
生抽7毫升
水淀粉、食用油各适量

做法

1.山楂洗净去核，切块；荸荠肉洗净切片；羊肉洗净切片，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉、油腌渍。
2.锅注水烧热，倒入山楂煮至断生，捞出；起油锅，倒入羊肉滑油至变色，捞出；把山楂切成碎末。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入荸荠、羊肉、盐、鸡粉、生抽、白糖、料酒、山楂末炒至熟软，盛出装盘即成。

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松仁炒羊肉

原料

羊肉400克
彩椒60克
豌豆80克
松仁、胡萝卜片、姜片、葱段各适量

调料

盐4克
鸡粉4克
小苏打1克
生抽5毫升
料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.彩椒洗净切块；羊肉洗净切片，加小苏打、盐、鸡粉、生抽、水淀粉腌渍。
2.锅注水，加油、盐、豌豆、彩椒、胡萝卜煮至断生，捞出。
3.起油锅，放入松仁，炸香捞出；羊肉入油锅中，滑油捞出。
4.锅底留油，爆香姜片、葱段，倒入焯过水的食材、羊肉，放入料酒、鸡粉、盐、水淀粉，炒至入味，盛出即可。

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烤羊肉串羊肉丁500克

调料

烧烤粉5克
盐3克，辣椒油、芝麻油各8毫升
生抽5毫升
辣椒粉10克
孜然粒、孜然粉各适量

做法

1.将羊肉丁装入碗中，放入盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻油、生抽、辣椒油拌匀，腌渍1小时，用烧烤针将穿成串。
2.在烧烤架上刷芝麻油，将羊肉串放到烧烤架上，用大火烤2分钟至上色，翻面，撒入适量孜然粒、辣椒粉，用大火烤2分钟至上色。
3.一边转动羊肉串，一边撒入孜然粉、辣椒粉即可。

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香菜炒羊肉

原料

羊肉270克
香菜段85克
彩椒20克
姜片、蒜末各少许

调料

盐3克
鸡粉、胡椒粉各2克
料酒6毫升
食用油适量

做法

1.彩椒洗净切粗条；羊肉洗净切粗丝。2.起油锅，爆香姜片、蒜末，倒入羊肉，炒至变色，淋入料酒。
3.放入彩椒丝，炒至变软。
4.加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，炒匀调味。5.倒入香菜段，炒香，盛出即成。羊肉切好后可先用盐腌渍一会儿，这样口感会更好。

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回锅羊肉片

原料

熟羊肉200克
蒜苗70克
青椒50克
红椒20克
姜片、蒜末、葱白各少许

调料

盐3克
料酒、生抽各3毫升
鸡粉少许
水淀粉10毫升
豆瓣酱10克
食用油适量

做法

1.青椒、红椒洗净去籽切块；蒜苗洗净切段；羊肉洗净切片。
2.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白，倒入蒜苗、青椒、红椒炒断生，倒入羊肉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、生抽炒至熟透，倒入水淀粉勾芡，出锅盛出装盘即可。

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姜汁羊肉

原料

卤羊肉150克
生姜20克
葱花少许

调料

盐2克
鸡粉、陈醋各适量

做法

1.生姜去皮洗净，剁末；卤羊肉切薄片。

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