炖羊肉的正确方法与配料羊肉的做法大全( 二 )

2.将姜末放入小碟子中，倒入少许开水，浸泡一小会儿。
3.再加入盐、鸡粉，放入陈醋，拌匀，调制成姜汁。
4.把羊肉片放在盘中，摆放好。
5.浇上拌好的姜汁，再撒上葱花即成。“拌卤好的羊肉彻底凉透后才容易切，否则容易切散。

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当归生姜羊肉汤

原料

羊肉400克
当归10克
姜片40克
香菜段少许

调料

料酒8毫升
盐2克
鸡粉2克

做法

1.锅中注水烧开，倒入羊肉，搅拌匀。
2.加入料酒，煮沸，汆去血水，把羊肉捞出，沥干水分，待用。
3.砂锅注入适量清水烧开，倒入当归和姜片，放入羊肉，淋入料酒，搅拌匀。
4.盖上盖，小火炖2小时至羊肉软烂。
5.揭开盖子，放盐、鸡粉拌匀调味。
6.夹去当归和姜片，盛出，放入香菜点缀即可。

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清炖羊肉汤

原料

羊肉块350克
甘蔗段120克
白萝卜150克
姜片20克

调料

料酒20毫升
盐3克
鸡粉2克
胡椒粉2克

做法

1.白萝卜洗净去皮切段；锅注水烧开，倒羊肉煮1分钟，淋料酒捞出。
2.砂锅洼水烧开，放羊肉、甘蔗、姜、料酒。
3.烧开后小火炖1小时，倒入白萝卜搅拌均匀。4.小火续煮20分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

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洋葱羊肉汤

原料

洋葱片150克
羊肉200克
香菜末10克
姜末少许

调料

盐3克
鸡粉2克
蚝油5克
食用油适量

做法

1.锅中注水烧开，倒入洗净切好的羊肉，
煮约2分钟，捞出过冷水。
2.锅洼油烧热，爆香姜末，倒入洗净切好的洋葱片炒匀，加水，倒入羊肉、盐、鸡粉、蚝油拌匀调味，用大火烧开后转至小火炖约40分钟拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。切生羊肉时，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。

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【炖羊肉的正确方法与配料羊肉的做法大全】
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炖羊肉的正确方法与配料 羊肉的做法大全( 二 )