凉拌猪皮冷了会造成皮硬,可以采用以下方法:
1、肉皮放水中煮开;
2、刮净猪皮表面油污,切细条;
3、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时;
4、捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固;
5、切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上 。
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