【海州鱼饼的做法】制作海州鱼饼的原料有鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖 。
制作过程 1、挑选鲜活鲮鱼,去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥,加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶,加入适量清水拌均成胶糊,再用模压成薄饼状 。
2、慢火烧锅下油,放下鱼饼,慢火煎至两面起金黄色即成 。
特色:鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴 。
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