1、新鱼处理干净,淋干水分备用 。
2、锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香 。
3、把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒 。
4、翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀 。
5、鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可 。
6、炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜 。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用 。
【北京鱼头泡饼怎么做】
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