烙油饼和面方法如下:
把中筋面粉倒进一个大点的容器里;准备一碗温水;把温水倒入装有面粉的容器里,倒水用筷子搅匀;然后把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团;在面团的底下撒一些干面粉,盖上湿布醒20分钟;把醒好的面团分成若干小份,案板上撒干面粉,小葱洗净切末;取一份面团放在案板上;摁扁后,在面饼的表面均匀地撒上干面粉;用擀面杖把面饼擀薄擀大,抹上一层油,均匀地撒上葱花和盐;从短的一边开始卷起;卷起后,把两头捏紧;把它拉长;把拉好的面团盘成圆饼;把小尾巴压到饼底;再次把它摁扁;用擀面杖擀薄;锅烧热,加油烧热,把做好的饼胚放到锅里;小火煎至两面焦黄香脆即可完成 。
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