做清鱼汤步骤如下：
1、将准备好的葛菜洗干净；
2、准备好生鱼、瘦肉、姜片；
3、生鱼入锅煎  ， 煎至鱼肉金黄色 ， 将瘦肉放入水中 ， 煎鱼时油一定要少放 ， 以免混汤；
4、水煮开 ， 依次放入材料 ， 大火烧开后改小火煲炖2小时 ， 鱼汤未炖好时 ， 切记不要放盐 。否则会导致鱼凝固蛋白 ， 汤不易炖白；
5、最后加入盐 ， 香菜即可 。

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