寿司中的八爪鱼做法如下:
1、准备材料: 小八爪鱼、紫洋葱、小黄瓜、姜、葱、盐、水、西班牙辣椒粉、青柠 、盐、黑胡椒粉、红椒粉、蜜蜂、橄榄油、日本豉油 。
2、小八爪鱼分开头和爪,剥去头皮,切掉眼睛,冲洗干净,切大块 。
3、把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟 。
4、冲洗干净小八爪鱼,抹干水份 。
5、准备一大盆冷水,姜去皮拍扁,葱切段 。
6、把姜和葱放入一锅水,大火烧开 。
7、用漏勺分批盛小八爪鱼,放入滚水烧熟,大约10到15秒钟,马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水,使其内部停止加热,以保持肉质爽脆 。
8、把小八爪鱼抹干水份 。
9、准备调汁:青柠挤出汁,把西班牙辣椒粉、青柠汁、盐、黑胡椒粉、红椒粉、蜂蜜、橄榄油、日本豉油放在一起搅匀 。
10、把调好的汁淋在八八爪鱼上,以待做寿司时使用 。
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