尽快扔掉 。发霉的天麻其中含有的霉菌毒素不溶于水 ， 也较耐高温 ， 无法通过水洗、炖煮等日常手段去除毒素 ， 已经失去了食用价值；另外天麻发霉后 ， 霉菌毒素具有交叉感染性 ， 若不及时处理 ， 其他食物也会陆续发霉 ， 因此尽快扔掉可避免误食和污染其他食物 。
陈年天麻颜色变深还能吃吗：无变质的情况下能吃 。正常情况下 ， 天麻的表面呈黄白色或淡黄棕色 ， 半透明 ， 常有浅色片状的外皮残留 ， 多纵皱 ， 嚼之发脆 ， 有粘性 ， 气特异 ， 味甘 ， 以色黄白、半透明、肥大坚实者为佳 ， 色灰褐、外皮未去净、体轻、断面中空者为次 ， 而陈年天麻颜色变深可能跟其放置时间过久 ， 药效、成分流失、过度氧化有关 ， 这样的天麻只要没有变黑、带有霉味、烂味等变质异常是可以吃的 ， 只是药效味道没那么好而已 。

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