鸭脖加姜去腥,做法如下:鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水 。锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖 。锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味 。放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒 。待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右 。
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