白条鹅1只、粉皮3张、葱1根、姜1块、干辣椒5个、八角2个、花椒粒3克、酱油30克、老黄酒450克、冰糖20克、盐适量、油适量 。
整只大鹅处理干净 ， 剁成块 ， 粉皮用温水泡好 ， 切成块状 ， 葱姜切好备用 。
锅中加水 ， 放入鹅肉块焯水 ， 大火烧开 。
开锅后煮5分钟 ， 再撇去血沫 。
煮到鹅肉收紧 ， 肉变白色捞出 ， 放入盆里晾凉侍用 。
另起炒锅 ， 倒入少许油 ， 放入冰糖炒糖色 。
小火慢炒 ， 待冰糖融化起泡 。
放入鹅肉 ， 调火 ， 快速翻炒上色 。
放入酱油翻炒 ， 加入老黄酒烧开锅 。
放入姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒等调味料 。
加入清水 ， 水量要没过食材 ， 盖上锅盖 。
大火烧开 ， 转小火炖制 。小火慢炖2小时 ， 炖至鹅肉熟烂 。
放入粉皮 ， 加入盐调味 。待粉皮 ， 透明变软即可完成啦 。

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