【咸蛋蛋白变黑还能吃吗】咸蛋蛋白质变黑不能吃 。咸蛋蛋白质变黑表明咸蛋已经开始变质 ， 变质后营养开始流失 ， 而且咸蛋的口味变差 ， 所以不可以食用 。
咸蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋 ， 营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 ， 老少皆宜 。蛋壳呈青色 ， 外观圆润光滑 ， 又叫“青蛋” 。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸蛋是佐餐佳品 ， 色、香、味均十分诱人 。
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