1、有机大米指的是栽种稻米的过程中 ， 使用天然有机的栽种方式 ， 完全采用自然农耕法种出来的大米 ， 有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种 ， 而且在栽培过程中不能使用化学肥料 ， 农药和生长调节剂等 ， 有机大米使用的肥料一定要是有机肥 ， 土地也得严格要求 ， 才可以达到完全没有污染的效果 。
2、生态大米是自然赋予作物的最本原的一种生活状态 ， 它的基本要义包括远离技术性和远离操纵性 ， 其突显的特征是天然之美、自然之美和原始之美 ， 作物“喝”的水 ， 是天上的雨水 ， 作物“吃”的肥 ， 是不会污染环境的有机肥 ， 而防治病虫害主要靠轮作、稀植和放养青蛙、杀虫螨、七星瓢虫等害虫天敌 ， 不会施用化学农药 。

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