正宗狮子头做法：
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁 。
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可 。
3、将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中 。
4、加入热水没过肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可 。
5、以小火慢炖2小时以上 。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火 。

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